중국의 맛

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라오핑써중(饶平色种)은 광둥성 라오핑셴 (广东省饶平县)에서 생산된 청차로 잎은 짙은 녹색을 띠고 가느다랗다.

라오핑써중(饶平色种)는 사칭(杀青 푸른 것을 죽이는 것)하는 과정에서 대부분 잎을 대나무로 만든 그릇에 담아 햇볕에 말리는 방법을 사용해 가공된 차에서 은은한 대나무 향이 난다.

사칭을 끝낸 차는 러우닝(揉拧: 비비는 작업), 발효, 건조 등 과정을 통해 완성품이 되는데 보통 찻물은 짙은 노란색을 띠고 차맛이 달콤하고 오래가며 은은한 난초향이 난다.

chunbo [2013-10-24]

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란저우라몐(兰州

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[중국음식] 요우칸(羊羹)