마라샤오룽샤(麻辣小龙虾)는 후난(湖南)성을 대표하는 요리 중 하나로 커우웨이샤(口味虾), 창샤커우웨이샤(长沙口味虾), 샹라샤오룽샤(香辣小龙虾) 등으로 불리기도 한다. 마랴샤오룽샤는 요리 이름에서도 알 수 있듯이 샤오룽샤(小龙虾, 작은 가재)를 주재료로 하며, 마라맛을 내는 각종 향신료와 생강, 고추 등을 넣어 만든다. 요리의 주재료인 샤오룽샤의 원산지는 북아메리카로 1918년 경 미국에서 일본으로 건너왔고, 1929년 다시 일본에서 중국으로 넘어왔다. 현재는 중국 남방의 강과 호수 등 민물에서 주로 서식한다. 개혁 개방 이래 후난 음식(湘菜)이 전국적으로 퍼지기 시작했고, 특히 후난TV에 마라샤오룽샤가 등장하며 인기를 끌었다. 20세기 말, 마라샤오룽샤가 전국적으로 큰 유행을 타기 시작하여 오늘날에는 중국 사람들의 여름밤 맥주 노점의 대표적인 안주로 자리잡게 되었다. 
2017년 흥행했던 영화 범죄도시에서 극 중 장첸 역의 배우 윤계상이 마라샤오룽샤를 먹는 장면이 관객들의 이목을 집중시키며, 최근 한국에서도 큰 인기를 얻고 있다.
마라샤오룽샤 조리법
1. 재료
샤오룽샤 2kg, 생강 100g, 마늘 100g, 양파 100g, 마라장 150g, 13향분 50g, 참기름 조금, 설탕 50g, 맥주 반병, 청고추 50g, 참깨 조금, 고수 조금, 식용유 500g
* 13향분말 제조법
초과(草果) 500g, 샹샤(香砂) 350g, 목향(木香) 250g, 차오커우(草蔻) 500g, 비바(毕拔) 250g, 사인(砂仁) 500g, 정향(丁香) 500g, 백지(白芷) 250g, 바이커우(白蔻) 800g, 생강(良姜) 500g, 산내(山奈) 250g, 향과(香果) 250g을 넣고 곱게 빻아준다. 2. 조리과정
1) 가열한 큰 냄비에 식용유를 넉넉히 넣고 깨끗하게 씻은 샤오룽샤를 넣어 중불에서 튀기듯 볶아준다.
2) 샤오룽샤의 색이 변하면 냄비에서 건져낸다.
3) 다른 냄비에 식용유 250g를 가열한 뒤, 생강, 마늘, 양파를 썰어 넣어 향을 낸다.
4) 향을 낸 기름에 마라장을 넣고, 약불로 바꾸어 기름이 빨간색으로 변할 때까지 볶아준다.
5) 건져두었던 샤오룽샤와 13향분말을 넣고, 물을 충분히 부은 후 약불에서 15분 가량 끓여준다.
6) 15분이 지나면 청고추와 맥주 적당량을 넣고 5분 간 더 끓여준다.
7) 5분이 지나면 불을 세게 키우고 국물이 자작해질 때까지 내용물을 잘 저어가면서 끓여준다.
8) 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아낸다.
* 조리시간이 길어지면 새우살의 식감이 변하기 때문에 적정 조리시간을 지키는 것이 중요하다.
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[중국음식] 
