중국인이 가장 좋아하는 음식을 선택하라고 하면 궁바오지딩()은 항상 높은 순위를 차지한다. 궁바오지딩을 좋아하는 중국인들은 집에서 이 음식을 자주 요리해서 먹는 만큼 지역에 따라 만드는 방법도 여러 가지다.

궁바오지딩은 청나라 시절 사천 총독을 맞던 딩바오전이 고향 산동음식 쟝바오지딩을 사천의 식자재로 개발한 음식이다. 현재는 중국을 대표하는 미식이기도 하다.

궁바오지딩은 닭고기를 주요 식자재로 사용하고 땅콩, 오이, 고추 등과 함께 요리하여 매운 듯 하면서도 맵지 않고 향기로운 음식이다. 2018년에는 중국 사천 대표음식 탑10에 선정되기도 하였다.

궁바오지딩 조리법
1. 식자재
닭 가슴살 225g, 땅콩 50g, 파 50g, 생강 10g

2. 조미료
건고추 8g, 소금 2g, 간장 6.5g, 설탕 10g, 식초 7g, 물전분 22g, 맛술 2g, 기름 60g

3. 조리과정
1) 닭 가슴살을 작게 자른 후 1t 맛술, 0.5t 기름, 0.5t 후추, 0.5t 소금, 1t 전분을 넣어 10분 동안 맛을 들인 후 물 전분으로 버무린다.
2) 오이와 파를 크게 자르고 마른고추를 깨끗이 씻고 고추씨를 버린다.
3) 작은 접시에 간장, 식초, 소금, 생강즙, 설탕, 맛술을 넣어 소스를 만든다.
4) 후라이팬에 기름을 넣어 온도를 높인 후 마른고추와 화자오를 넣어 향을 내고 파를 넣는다.
5) 닭 가슴살 과 1t의 맛술을 같이 넣어 닭고기 색이 변하면 물전분을 넣는다.
6) 마지막 만든 소스와 익은 땅콩을 같이 넣어 익힌다.