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한국인들이 즐겨 먹는 갈치튀김과 비슷하다. 다만 들어가는 양념과 곁들여 먹는 소스가 좀 다를 뿐이다. 요리의 이름에서처럼 후추와 소금이 가장 중요한 양념재료로 사용되며 여기에 파, 생강, 간장이 들어간다. 양념한 갈치를 양조주에 5분 정도 담갔다가 튀김옷을 입혀 노르스름하게 튀겨낸다. 완성된 요리에는 후춧가루와 소금으로 만든 소스가 곁들여 나오긴 하지만 튀김 자체만으로도 간이 되어 있다. 한국에서는 갈치 값이 비싸지만 중국에서는 흔한 게 갈치다. 또한 한국의 식탁에도 요즈음은 중국산 수입 갈치가 널리 사용되고 있다. 서해에서 잡힌 같은 갈치인데도 한국에서 먹으면 맛이 없지만 중국에서 갈치를 먹으면 제 맛이 난다는 얘기를 흔히 듣곤 한다.


출처: 너이버 지식백과

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chunbo [2013-10-24]
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