중국과 세계가 긴밀히 연계되면서, 중국 음식이 해외 사람들의 사랑을 받고 있다. 산시(陜西)성 유명 국수인 ‘biangbiang면’이 해외에서 큰 화제가 되고 있다.
BBC는 최근 홈페이지에 ‘시안(西安) 음식: 이름을 쓸 수 없는 중국 면 요리’라는 기사를 보도했다. 시안 길거리의 식당 요리사가 ‘biangbiang면’을 만드는 과정을 상세히 보도했다. 이 보도는 ‘biangbiang면’의 이름은 밀가루 반죽이 도마에 계속 두드릴 때 나는 소리에 착안한 것이라고 풀이했다. 그러면서 “ ‘biang’자에는 ‘쓰’(絲), ‘마’(馬), ‘창’(長) 등 한자를 담고 있다. 이 글자는 고대 실크로드의 기점으로서의 시안의 역사적 위상, 당시 주요 교통수단이었던 말에 대한 경의와 국수의 길이 등을 나타낸다. 획수가 많은 ‘biang’자가 정식 한자는 아니다. 하지만 이 면 요리가 독특한 외관과 풍미를 지니고 있어서 이미 세계를 휩쓸고 있다”고 전했다.
또한 지난 수백 년 동안 ‘biangbiang면’은 중국의 지방 음식에 불과했지만, 최근 소셜미디어에서 ‘biang’ 글자에 대해 관심을 갖게 되면서 유명해졌다고 보도했다.
보도에는 미국 뉴욕과 영국 런던에서 산시 음식점을 운영하고 있는 사람들이 인터뷰를 받았다. 그들은 초기에 고향 음식으로 향수를 달래고자 가게를 시작했다고 답했다. 점차 량피(涼皮), 러우자모(肉夾饃)와 ‘biangbiang면’ 등 산시 음식을 맛보는 사람들이 늘어나면서 국제 식객들이 중국 음식에 대해 세밀하게 알게 되었고, 중국 요리의 지역적 차이를 인식하고 있는 사람도 점차 많아졌다고 답했다. 중국 음식에 대한 해외 사람들의 인식은 광둥(廣東) 요리인 딤섬(대표적인 중국 광둥 요리 중 하나), 상하이(上海)의 샤오룽바오(小籠包: 중국식 만두 중 하나), 그리고 매운 쓰촨(四川) 음식 등 유서 깊고 대표적인 음식에 그치지 않고 있다.
출처: 중국산동망 | 
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