중국의맛 > 중국음식 > 호남요리

샹차이(湘菜)는 중국 창쟝(长江) 중류지역인 호남성에서 발원한 요리로 중국 8대 요리 중 하나이다.  지리적으로 호남성 동남지대는 구릉지대와 분지가 많은 특성상 목축업, 어업도 발달했고 호남의 서쪽은 산이 많아서, 죽순, 버섯 혹은 산나물들이 풍부하다.   호남요리는 조리방식이 간편하면서도 그 재료와 맛이 다양하며 다양한 재료만큼이나 메뉴 또한 풍부하다. 호남요리는 기름을 많이 사용하는 요리로 색이 짙고 새콤하면서도 부드럽고 쫄깃한 맛이 나며 향긋한 냄새가 일품이다.  전하는...   [더보기]

페이궁거우러우 (沛公狗肉) “개고기가 세바퀴 돌면 신선도 넘어온다”는 속담이 생겨날 정도로 중국인 강소요리ㅣ조회 1128   바아페이탕 (鲃肺汤) 수조우(苏州)에 가면 무두(木渎)라 불리는 작은 마을이 있는데 강소요리ㅣ조회 2128 북경요리는 징차이 (京菜) 베이징은 중국에서 역사가 가장 유구한 성읍 중 하나로 춘추 전국시기부터 총 6개 북경요리ㅣ조회 2527   바이윈주서우 (白云猪手) 칭다오공항이 있는 리우팅(流亭)이라는 지역에 리우팅주티(流亭猪蹄 광동요리ㅣ조회 1842   캉시빠바오또우푸겅 (康熙八宝豆腐羹) 한나라시기 화이난왕(淮南王)리우안(刘安)이 두부제조법을 발명해 낸 절강요리ㅣ조회 1637 절강요리는 저차이 (浙菜) 절강요리는 중국 8대요리 중의 하나로 중국 동부에 자리잡고 절강요리ㅣ조회 1747   청차 (青茶) 청차(青茶)는 반 발효차로 중국 남부지역인 푸졘 청차(青茶)ㅣ조회 1841   백차 (白茶) 백차는 봄에 수확한 어린 잎을 원형 그대로 건조시켜 만든 차 백차(白茶)ㅣ조회 2074 흑차 (黑茶) 흑차란 일반 녹차를 발효시켜 만든 차로 발효차(后发酵茶)라고 흑차(黑茶)ㅣ조회 2934

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