요약 소 없이 밀가루 반죽으로만 만든 만두(만터우)를 튀겨서 먹는 중국요리로 중국에서는 밥 대신으로 즐겨 먹는다.
원어명 炸馒头(찰만두)
구분 튀김
주재료 밀가루, 기름 소 없이 밀가루 반죽으로만 쪄서 만든 만두(만터우)를 기름에 노랗게 튀겨서 먹는 중국요리이다. 쨔만터우에서 ‘쨔(炸)’는 ‘튀긴다’는 의미이고, ‘만터우(馒头)’는 중국에서 소 없이 밀가루 반죽으로만 만든 만두를 의미하며, ‘기름에 튀긴다’는 ‘요우짜(油炸)’를 붙여서 ‘요우짜만터우(油炸馒头)’라고 부르기도한다. 참고로 ‘만터우’는 우리나라 중국집에서 대중적인 꽃빵과 모양만 다를 뿐 맛은 비슷하다. 밀가루 반죽을 쪄낸 것으로 중국요리를 먹을 때 밥 대신 먹는 만두이며 중국에서는 가게나 슈퍼마켓에서 식빵처럼 흔하게 살 수 있다.
조리법 우선 만터우를 준비하여 한 입 크기로 썰어둔다. 만터우를 직접 만들 경우 밀가루, 이스트(또는 발효종), 물을 섞은 후 발효를 시킨 반죽을 빚어 찜기에 쪄낸다. 한 입 크기로 썰어둔 만터우에 물을 살짝 뿌려서 기름에 튀겨내면 요리가 완성된다. 이때 물을 살짝 뿌리는 이유는 만터우에 기름이 덜 흡수되며 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 쟈만터우를 완성하는데 유리하기 때문이다. 완성된 짜만터우에 기호에 따라 소금을 뿌려 먹기도 한다. [네이버 지식백과] 쨔만터우 (두산백과) | 
[중국음식] 
