중국식바지락볶음면 목차 1. 요리법 1) 요리재료 2) 기본정보 3) 요리과정 4) 요리팁 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 바지락살 50g, 칼국수 250g · 부재료 : 대파 1대, 홍고추 2개, 청양고추 1개, 두반장 1큰술, 마늘(다진 마늘) 1큰술, 김가루 2큰술, 간장 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금(약간), 후춧가루(약간), 생강(다진 생강) ¼작은술
2) 기본정보 · 분량 : 4인분 기준
3) 요리과정 01. 칼국수는 밀가루를 훌훌 털어서 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼고 참기름으로 버무려 놓는다. 02. 바지락살은 소금물에 헹궈 건지고 대파와 홍고추, 청양고추는 1㎝ 폭으로 송송 썬다. 03. 넓은 중국팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 바지락살을 넣고 두반장으로 맛을 내어 볶는다. 04. ③의 바지락살이 익으면 칼국수 삶은 것을 넣고 대파와 홍고추, 청양고추를 넣어 버무려서 간장과 소금, 후춧가루로 맛을 내어 볶는다. 05. 볶은 바지락 볶음면을 그릇에 담고 김가루, 깨소금을 뿌려서 먹는다.
4) 요리팁 · 중국식 바지락 볶음면은 바지락살만 준비해서 미리 생강과 마늘에 볶아야 비린맛이 없는데 조갯살과 맛살을 이용해도 좋고 새우살을 넣어서 볶아도 쫄깃한 면발과 함께 중국식의 매콤한 볶음면을 맛볼 수 있다. 칼국수는 미리 삶아서 참기름에 무쳐 놓아야 볶았을 때 풍미가 더욱 난다. | 
[중국음식] 
