광동요리는 중국 8대 요리 중 하나로 아열대기후와 배산임수 지역으로 중국 대륙 동남부, 해산물, 동식물 자원이 풍부한 광주에서 발원하여 천여 년의 역사를 가지고 있다.
당나라 시인 한위(韩愈)가 차오쩌우(潮州)로 유배를 떠난 적이 있었는데 그 때까지만 해도 그 곳은 상어, 뱀, 청개구리, 문어와 같은 기이한 동물들이 득실거리는 불모지였었다. 그 후 청나라시기 정부관료들이 광동에 집 거하면서 문어와 같은 해산물로 만든 요리가 인기메뉴로 등극하면서 광동만이 특유한 광동요리를 발전시켰다.
광동요리는 주로 차오쩌우(潮州)요리와 둥쟝(东江)요리로 나뉘는데 그 특징은 재료 고유의 맛을 살리는 것을 중요시 하는 요리로 담백하고 부드러운 맛이 일품이다.
차오쩌우(潮州)요리는 해산물을 재료로 사용하는 경우가 많으며 특히 요리의 외형의 정교함에 큰 공을 들이는 한편 담백하고 탕, 즙이 많다. 그중 가장 유명한 요리로는 성차이룽샤(生菜龙虾), 떠우쟈앙지(豆酱鸡), 사오옌어(烧雁鹅)등이 있다.
둥쟝(东江)요리는 야채와 가축을 재로로 사용하는 경우가 많으며 차오저우(潮州)요리의 화려함보다는 외형이 비교적 간단하며 양이 비교적 많은 편이며 재료 고유의 맛을 진한 향이 있다. 그 중 룽후떠우(龙虎斗), 카오루쭈(烤乳猪), 바이윈쭈서우(白云猪手)가 제일 유명하다.
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[중국음식] 
