녹차는 차나무에서 딴 새순을 그대로 나도록 말린 찻잎을 이르는 말로 사칭(杀青:살청 효소작용을 중지시켜 녹색을 그대로 유지하는 방법)과 러우닝(揉拧: 비비는 작업), 건조 등의 가공방법을 거쳐 만들어 진다. 녹차는 살균 해독작용의 효과가 있어 현대인들의 건강음료로 손꼽히고 있다.
녹차의 주 산지로 알려진 중국은 매년 녹차 10만 여 톤을 생산하는데 대부분 산둥(山东), 저쟝(浙江), 허난(河南), 안후이(安徽), 쟝시(江西), 쟝수(江苏), 스촨(四川), 후난(湖南), 후베이(湖北), 광시(广西), 푸졘(福建), 궤이저우(贵州)등 지역에서 재배되고 있다.
녹차는 가공방법에 따라 차오칭(炒青), 훙칭(烘青), 사이칭(晒青), 정칭(蒸青) 녹차로 나뉜다.
차오칭(炒青)녹차
차오칭(炒青)은 녹차를 가공하는 4가지 가공 방법 중 하나로 찻잎의 발효를 막기 위해 찻잎을 볶아 수분을 제거하는 가공 방법을 말하며 이렇게 가공된 녹차는 향이 짙고 연한 초록색을 띄고 있다.
이런 방법으로 가공된 녹차로는 난징위화차(南京雨花茶), 둥팅비뤄춘(洞庭碧螺春), 구장마오졘(古丈毛尖), 신양마오졘(信阳毛尖)이 있다.
훙칭(烘青)녹차
훙칭(烘青)은 찻잎을 구워 수분을 제거하는 가공방법을 말하는데 이렇게 가공된 녹차는 차오칭(炒青)이나 정칭(蒸青)방식으로 가공된 녹차보다 색이 탁하고 진한 초록색을 띄며 맛이 떫지만 찻잎이 가장 완전하게 보존되는 녹차이다.
이렇게 가공된 녹차로는 황산마오펑(黄山毛峰), 딩시란샹(汀溪兰香), 류안과폔(六安瓜片), 톈산뤼차(天山绿茶) 등이 있다.
사이칭(晒青)녹차
사이칭(晒青)은 중국 윈난(云南), 스촨(四川), 광시(广西), 후베이(湖北), 산시(陕西) 등 지역의 차농들이 자주 사용하는 가공방법으로 수확한 찻잎을 햇볕에 말리는 방법으로 수분을 제거해 찻잎의 발효를 막는 방법을 말한다. 이렇게 가공된 녹차는 대부분 진야차(紧压茶: 긴압차 - 사이칭(晒青)녹차를 고온창고에 저장하여 고온을 거쳐 다시 증기로 압력을 가해 만든 차)를 만드는 원료로 쓰인다.
이렇게 가공된 사이칭(晒青)녹차로는 뎬칭(滇青), 촨칭(川青), 궤이칭(桂青) 등이 있다.
정칭(蒸青)녹차
정칭(蒸青)은 찻잎을 시루에 찌는 방식으로 찻잎 중에 함유된 산화 물질을 제거 하는 가장 오래된 녹차 가공방법으로 AD 8년부터 중국 남부지역에서 널리 사용되다가 당나라 시기에는 일본에 전해져 일본 차공예에 큰 영향을 주기도 하였다.
이렇게 가공된 녹차로는 후베이성에서 재배되는 언스위루(恩施玉露), 안후이(安徽), 저쟝(浙江), 푸졘(福建)등 지역에서 재배되는 중궈졘차(中国煎茶)등이 있다.
1. 노화억제
녹차에는 항산화 작용을 하는 성분이 많이 함유되어 있어 노화를 억제 시키며 비타민 C가 풍부해 피부 탄력 유지와 보습효과도 크다.
2. 당뇨병 예방
녹차에 함유된 다 당체 성분과 카테킨 성분이 인슐린 합성을 촉진하고, 당질의 소화 흡수를 지연하는 작용을 하여 포도당이 혈액으로 흡수되는 것이 늦어져 급격한 혈당치 상승을 억제한다.
3. 심혈관 질환 .
녹차 속에 함유된 티폴리페놀 성분은 고혈압 동맥경화나 심근경색과 같은 심혈관질환, 혈소판 감소와 같은 심혈관 질병 예방에 효과적이다.
4. 항암효과
녹차에 들어있는 카테킨은 암 예방과 치료에 탁월한 효과를 가지고 있으며 인체 면역력을 제고하고 암세포 증식을 억제한다.
5. 세균감염을 억제
녹차 속에는 헬리코박터, 장티푸스, 이질 과 같은 전염성 세균이나 장 속의 세균 증식을 억제하고 예방하며 위궤양이나 위 점막출혈, 부종을 치료하는데 효과적이다.
6. 피부미용
녹차는 다양한 비타민 성분을 함유하고 있어 피부가 맑아지고 노화를 억제시키는 효능이 있다.
7. 숙취해소
녹차 속에 함유된 카테킨, 비타민 성분이 간장의 해독 분해 활동을 왕성하게 하여 숙취해소에 효과가 있다.
8. 다이어트
“본초강목’에는 장기적으로 복용하면 살이 빠진다고 기록이 되어 있는데 녹차 속에 함유된 수용성 카페인과 티폴리페놀이 소화를 돕고 체내 지방산을 분해하는 작용이 있어 다이어트에도 효과적이다.
9. 충치예방, 및 입냄새 제거
녹차 중에 함유된 풀루오린이 충치예방과 입 냄새 제거에 효과적이다.
10. 해독작용
녹차 속에 함유된 티폴리페놀은 중금속과 니코틴과 같은 유해물질을 해독하고 다이옥신의 흡수를 억제하며 배출하는 효과가 있다.
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하지만 이처럼 각종질병예방, 피부미용과 다이어트에 효과적이어서 많은 이들의 사랑을 받고 있지만 녹차도 과다 섭취할 경우 단백질, 철분 등의 흡수방해로 불면증, 심장병, 소화불량을 일으킬 수 있다.
따라서 임산부나 생리기간에 있는 여성, 위장 질환이 있는 사람일 경우 적게 섭취를 하는 편이 좋다.
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