흑차란 일반 녹차를 발효시켜 만든 차로 발효차(后发酵茶)라고 불리는 중국 전통 차이다.
주로 중국 스촨(四川), 윈난(云南), 후베이(湖北), 후난(湖南)등 지역에서 생산되는 흑차는 후난헤이차(湖南黑茶), 스촨헤이차(四川黑茶), 윈난푸얼차(云南普洱茶), 후베이헤이차(湖北黑茶)가 있는데 숙성 기간이 오래될 수록 고급 상품으로 간주된다. 맛이 깊고 구수하며 깊은 갈색을 띤다.
흑차에는 재미있는 유래가 있다. 중국 고대 차 상인들이 서부 지역에 더욱 많은 찻잎을 운송하기 위해 찻잎의 부피를 줄이려고 방법을 찾던 중 녹차를 쪄서 퇀콰이(团块:증기에 쪄낸 녹차를 압력을 가해 만들어 진 덩어리)이라는 덩어리로 만드는 방법이 개발 되면서 너도나도 퇀콰이(团块)를 만들기 시작했다. 덩어리로 만드는 과정 중에 찻잎이 발효돼 검은색으로 변했고 맛이 독특해 많은 사람들에게 전해지게 되었다고 한다.
1, 식욕증진
흑차에 함유되어 있는 카페인, 비타민, 아미노산, 인지질과 같은 성분들이 소화를 도우며 지방대사를 조절 하고 위액 분비를 높여 식욕을 증진시키는 효능이 있다.
2. 다이어트
흑차에는 지방산을 분해시키는 티폴리테놀이라는 성분이 함유되어 있어 다이어트에 효과적이다.
3. 심혈관 질병 예방
흑차 속에 함유된 폴리페놀과 수용성 카페인은 고혈압, 고혈지, 심근경색과 같은 심혈관 질병 예방에도 효과가 좋다.
4. 당뇨병 예방
발효차 중에 함유된 차다당복합물(茶多糖复合物)라 불리는 다 당체 성분과 카테킨 성분이 인슐린 합성을 촉진하고, 당질의 소화 흡수를 지연시켜 포도당이 혈액으로 흡수되는 속도가 늦어져 급격한 혈당치 상승을 억제한다.
5. 살균작용
흑차속에 함유된 차황소, 차홍소와 같은 성분은 살균, 소염 작용을 한다.
6. 이뇨작용
흑차에 함유된 수용성 가페인은 신장기능을 활성 시키는데 효과적이어 이뇨작용을 돕고 신장질병으로 인한 부종을 가라앉힌다
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[중국음식] 
