우시(无锡)의 전통먹거리로 서민들이 사랑을 받고 있는 우시러우구터우(无锡肉骨头)는 송나라시기 우시셴(无锡县)의 한 음식점에서 절인 돼지갈비를 쪄먹던 것에서 유래되었다.
청나라 시기, 싼펑챠오(三凤桥)부근의 위선(余慎) 음식점의 특색요리로 자리매김을 하면서 짭잘하면서도 구수한 맛으로 우시(无锡) 8대 진미(珍味)로 불렸다.
최근 들어 중국의 일부 대도시에서도 우시러우구터우(无锡肉骨头)라는 간판을 달고 장사를 하는 노점상들이 많이 생겨나게 된 것도 러우구터우(肉骨头)가 대중적인 사랑을 받고 있다는 증거이기도 한데 실제로 우시셴(无锡县)에서 판매되는 우시러우구터우(无锡肉骨头)를 맛보고 나면 다른 지역의 러우구터우(肉骨头)는 쳐다보지도 않게 된다고 한다.
우시러우구터우(无锡肉骨头) 먹는 방법도 타지역과 약간의 차이가 있다. 갈비뼈를 들고 골수를 먼저 빨아 먹고 난 후에야 갈빗살을 먹는다. 이런 방법은 청나라 시기부터 전해져 온 것으로 우시러우구터우(无锡肉骨头)의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있다고 한다. | 
[중국음식] 
