원산지: 스촨성 청두 (四川省成都)
청두는 스촨 분지 중심지역에 위치하고 있어 역사적으로 톈푸즈궈(天府之国)으로 불렸다. 독특한 지리조건으로 여름에는 서늘하고 겨울에는 따스한 날씨가 지속돼 농업이 크게 발전하였으며 진나라 시기부터는 술을 빚기 시작했다.
그후 당나라시기 유명한 문인 두보의 시물고기는 병혈계곡의 아름다움을 알고 술통은 사천명주 병설주를 알아본다(鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤)를 통해 많은 사람들에게 알려지기 시작했다.
수이징팡(水井坊)은 원래 사오주(烧酒:소주), 취안선퍼(全身佛), 취안싱청(全兴成)이라는 다양한 이름으로 불리며 많은 사람들의 사랑을 받았으나 명나라 말기, 황제가 군사들에게 금주령를 내리면서 술공장에 대한 단속을 실시하여 청두지역 대부분 술 공장이 문을 닫게 되었다.
그 후 청나라시기 왕씨성을 가진 상인이 청두지역에서 가장 큰 술 공장을 다시 열면서 수이징팡소주(水井坊烧酒)라 부르게 되었다. 이곳에서 생산되는 술은 빛깔이 투명하고 맑으며, 향이 짙고 환하며, 맛이 유독 깨끗하여 "향기와 맛이 가장 두드러지는 술"이라고 칭송 받게 되었다.
수이징제(水井街)의 푸성취안(福成全)공장은 1951년에 중국정부로부터 국영기업으로 임명되었으며 이 공장에서 생산되는 술은 취안싱다취(全兴大曲)라 불렀다.
1963년 취안싱다취(全兴大曲)는 중국 상하이 바이주(白酒)대회에서 중국제일이라는 칭호를 받으며 마오타이주(茅台酒), 우량예(五粮液)와 함께 중국 8대 명주 반열에 올랐다.
1998년 3월, 공장을 재건하던 도중 우연히 대규모의 지하 술공장 유적이 발견되었다. 이 발견은 중국 10대 고고학 발견으로 국무원은 중국 중점문물 보호 단위로 선정하였다. 2000년에는 세계서 가장 오래된 술공장으로 기네스북에 등재되기도 했다.
2006년 9월 스촨 취안싱주식유한회사(四川全兴股份有限公司)는 스촨수이징팡주식유한회사(四川水井坊股份有限公司)로 정식 개명을 하고 수이징팡주와 같은 40여개 브랜드를 보유한 기업으로 성장했다.
마오타이(茅台), 루저우라오자오(泸州老窖)와 함께 중국 10대 명주(名酒)로 잘 알려진 수이징팡은 전통 증류주 제조법으로 최고의 순도를 자랑하고 있다.
명나라 시기부터 지하 창고에서 저온숙성을 통해 만들어져 최고급 주로 인정받고 있으며 향이 은은하고 장기간 지속되는 특징이 있다.
특히 최근 생산되는 수이징팡(水井坊) 병 바닥에는 두푸차오탕(杜甫草堂), 허쟝팅(合江亭), 우허우츠(武侯祠), 주옌챠오(九眼桥), 왕쟝러우(望江楼), 수징사오팡(水井烧坊) 등 중국 고대 문화 명화가 숨어 있어 재미를 더하고 있다.
스촨수이징팡(四川水井坊)주식유한회사는 총 자산이 18.85억 위안, 년 총 생산량이 5톤이 넘는 민영기업으로 현재 수이징팡(水井坊), 취안싱(全兴), 톈하오천(天号陈)등 20여개 제품을 생산하고 있다.
1995년, 상하이에서 열린 바이주(白酒) 박람회에서 중국 10대 명주로 선정되었으며 1996년 홍콩국제 식품 전시회에서 금상, 2000년 러시아 명주(名酒)전시회에서 은상을 받았다.
스촨수이징팡(四川水井坊)주식유한회사는 2005년부터 성실한 기업, 마음으로 빚는 술 이라는 경영철학으로 중국 국가 주류(酒类)상품 우수상, 국가 명주(名酒)로 등록이 되었으며 중국 100대 기업중 하나가 되었다.
옛날 청두(成都)지역은 홍수피해가 잦고, 산세가 험해 산짐승이 많기로 소문나 인적이 없는 곳이었다. 마을 사람들은 잦은 홍수피해로 제사를 지내기 위해 마을에서 덕망이 높은 스님을 찾았는데 스님은 커다란 불상을 만들어 성심 성의껏 섬기면 홍수피해를 면할수 있다고 말했다.
이에 마을 사람들은 1년 6개월 만에 커다란 전신 불상을 만들게 되었으며 불상 덕분인지 그 후로는 홍수가 나지 않았으며 사찰 주변의 마을 사람들에게도 줄 곧 좋은 일이 계속되었다고 한다. 사람들은 이 불상이 놓인 절을 대불사(大佛寺)라 부르면서 대불사 인근지역은 영험한땅(灵土)라 불렀다.
대불사 뒤쪽에는 왕씨네 부부가 살았는데 평소에 곡물주를 빚는 것으로 겨우 연명을 하였다. 하지만 불심이 깊었던 왕씨 아내는 대불사에 불상이 세워진 뒤로 매일 불상에 새로 빚은 술로 지성을 올렸고 그러던 어느날 마을 잔치에 다녀와 목이 말랐던 왕씨는 아내가 제사를 지낸 술잔에 대불사 우물을 떠서 마시게 되었는데 향이 짙고 맛이 달콤했다고 한다.
그후로 왕씨는 술을 빚을 때 대불사 우물물을 사용했으며 술 이름을 푸성취안(福升全)이라 불렀다고 한다.
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[중국음식] 
