중국의 맛

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융춘포서우(永春佛手)는 중국 푸졘성 융춘셴 (福建省永春县)에서 생산되는 청차(青茶)의 일종으로 은은한 난초향을 지닌 차의 일종으로 강한 향을 가지고 있지 않지만 홍차보다 시원하고 오래 지속되는 특성을 가지고 있다.

융춘포서우(永春佛手)는 보통 4월에 수확한 찻잎을 햇볕에 말린 후 실내에서 일부를 발효를 시킨 다음 다시 솥에 볶아 수분을 제거해 건조시키는 가공과정을 거쳐 생산된다. 이런 과정으로 청차속에 있는 카테킨 함량이 녹차에 비해 30~40% 정도 감소되며 카테킨(catechin)이 발효과정을 거치는 동안 테아필라빈(theaflavin)및 기타 물질로 변한다. 이런 물질은 인체의 지방대사를 활성화 시키며 비만을 억제하는 효과가 있다.

융춘포서우(永春佛手)는 찻물은 금황색을 띠며 다이어트뿐만 아니라 숙취를 해소, 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 더위해소, 신혈관 질병에도 탁월한 효능이 있다.