중국의 맛

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중국 전통 음식인 유두부(油豆腐)는 평소에 흔히 볼 수 있는 음식으로 요리하는 방식이 매우 다양하다. 각종 단백질과 불포화 지방산, 칼슘 등 영양소의 함량이 높아 소화기능이 약하면 자주 먹지 않는 것이 좋다.

유두부의 주 원료는 대두(大豆)이며, 여러 공정을 거쳐 약 8cm³의 사각형 모양으로 잘라 보관한다. 요즘엔 마트에서 판매하고 있어 누구나 쉽게 구매할 수 있으며, 일반적인 유통기한은 약 1개월이다.

유두부는 각종 식당에서도 흔히 볼 수 있는데, 특히 샤브샤브, 카오위(烤鱼)요리에 잘 어울려 유두부를 추가해 먹는다. 유두부만 먹으면 담백하고 싱거운 맛이 나지만 샤브샤브 혹은 탕요리에 넣으면 유두부가 국물을 흡수해 탕에 따라 간이 배거나 고소함이 더해진다.

chunbo [2013-10-24]

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[중국음식] 요우칸(羊羹)