중국의 맛

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사실 중국에서 가장 흔한 볶음밥은 계란 볶음밥이다. 파, 계란 및 소금, 조미료 등 양념을 넣고 볶아낸 것으로 담백한 맛이 난다. 그러나 가장 유명한 볶음밥은 양저우라는 도시의 이름이 붙은 차오판이다. 장쑤성의 고도 양저우는 예로부터 문화가 발달하고 풍요로운 고장으로 유명했다. 그래서 전국의 많은 음식점들은 계란이 들어가는 볶음밥에 두어 가지 재료를 첨가해도 대부분 원조 간판을 내걸고 양저우 볶음밥을 판다.

양저우 볶음밥이 이처럼 유명하게 된 것은 계란 외에도 죽순, 표고버섯, 닭고기, 마른새우, 푸른콩 등 다양한 재료를 넣어 맛과 색상이 산뜻하기 때문이다. 맛은 한국의 중화요리점에서 판매하는 볶음밥과 거의 비슷한 편이다. 기름 맛이 깨끗해 한국보다 훨씬 맛있다는 사람도 있다.

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