중국의 맛

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후이차이(徽菜)는 천여년 전 송나라 (宋)시기 안후이(安徽)상인들간 교류의 수단과 신분의 상징으로 만들어진 요리 문화중 하나로 중국인의 음식습관에 큰 영향을 준 중국 8대 요리 중 하나이다.

요리 색갈과 향, 맛, 모양, 양과 국물을 중요시 하는 요리로 후이차이(徽菜)는 현대에 들어서면서 새로운 조리법들을 개발하고 부단히 발전시켜 안후이(安徽)특유의 맛과 형태를 갖춘 요리로 발전했다.

후이차이(徽菜)는 기름지고 요리의 색과 조형미를 중시 여기는 요리 중 하나로 모양이 꽃과 같고 소시지와 설탕, 파 등 조미료를 겸해 독특한 모양과 특이한 향을 자랑하고 있을뿐만아니라 영양과 정성을 중요시하기 때문에 진정한 후이차이(徽菜)를 맛보려면 기다릴 줄 알아야 한다는 말도 있다.

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