샹자다이위(香炸带鱼)는 한국에서 흔히 볼 수 있는 갈치튀김으로 조리법이 비교적 간단하고 가격 또한 저렴해 중국에서도 서민들이 즐겨먹는 해산물 중 하나다.
갈치는 주로 한국 서남 해역, 일본, 중국, 동남아시아, 오스트레일리아, 인도양 등 전 세계의 온대 또는 아열대지역에 서식하는 동물로 명나라 이전까지 귀족들의 밥상에는 오르지 못하는 서민요리로만 사용되어 왔다.
이는 고대 중국인들은 물고기는 비늘이 있는 것이 길하다는 전통 관념이 있었는데 갈치의 경우는 그 생김이 길고 납작해 흉측할 뿐만 아니라 비늘이 없어 천대를 받은 것이다.
이러한 관념은 중국 청나라 말기까지 계속되어 왔었는데 중화민국 시기에 되어서야 갈치도 각종 연회의 대표 음식 중 하나로 자리매김을 하게 되었으며 따라서 갈치 졸임, 구이, 튀김, 찜과 같은 조리법이 발전하기 시작하였다.
샹자다이위(香炸带鱼)도 중화민국 시기부터 갈치를 기름에 바삭하게 튀겨 뼈까지 먹을 수 있으며 그 맛이 고소하고 가격 또한 저렴해 남녀노소 할 것 없이 모두가 좋아하는 광동요리 중 하나이다.
| 
[중국음식] 
