중국의 맛

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민차이(闽菜)는 중국 복건성 지역에서 발원한 중국 8대요리 중의 하나로 중국 고대 왕궁귀족들이 먹어왔다는 산해진미들이 수북하다. 색, 향, 미, 형을 모두 갖추었을 뿐만 아니라 음식고유의 향과 맛을 살리는 요리로 유명하다.

중국 복건성은 중국 중국동남부에 자리잡고 있는데 사시사철 기온이 따스하고 강우량이 풍부하며 물산이 풍부한데 이런 천부적인 자연자원은 복건요리의 발전에 큰 영향을 주었다.

복건요리에는 푸조우차이(福州菜), 민난차이(闽南菜), 민시차이(闽西菜)로 나뉘는데 푸조우차이(福州菜)와 민난차이(闽南菜)는 주로 재료와 조리법이 다양하며 상큼함과 달콤한 맛 탕으로 유명하다.

그와 달리 민시차이(闽西菜)는 커쟈차이(客家菜-‘큰 접시요리’라고도 불리고 있으며 고대 중국 섬서성 쪽에 살던 소수민족이 즐겨먹던 요리를 뜻함)의 일종으로 양이 많고 새콤하고 짠맛으로 유명하다.

chunbo [2013-10-24]

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