중국인들은 연회의 목적, 초대손님, 계절에 따라서 똑 같은 중식연회일 지라도 연회에 음식에도 약간의 차이가 있다. 중식 연회는 보통 아래와 같이 경우에 따라 여러 가지 이름으로 불리며 종류 또한 다양하다.
1, 연회지역에 따라 북경요리연회, 산동요리연회, 광동요리연회, 강소(江苏)요리연회, 사천요리연회, 호남요리연회 등이 있다.
2, 요리 숫자에 따라 8가지 냉채와 8가지 주된 요리가 올라오는 바바시(八八席), 스다완시(十大碗席:결혼, 돌잔치에 사용되는 10가지 요리가 올라오는 연회), 주 메뉴로 찜 요리3개에 9가지 고기 볶음 요리가 올라오는 산정주커우시(三蒸九扣席), 스시스취안시(四喜四全席: 스시완즈 연회), 5가지 주 요리가 올라오는 우푸펑서우시(五福奉寿席) 등이 있다.
3. 메인요리에 따라 옌워시(燕窝席: 제비집을 메인요리로 연회), 위츠시(鱼翅席: 상어지느러미 연회), 하이선시(海参席: 해삼연회), 카오야시(烤鸭席: 오리구이연회), 슝장시(熊掌席: 곰 발바닥요리 연회), 싼서시(三蛇席: 뱀고기요리연회) 등이 있다.
4. 식 재료 종류에 따라 산전시(山珍席: 산에서 나는 야채나 짐승을 식 재료로 사용하는 연회), 수이셴시(水鲜席: 수산물을 사용하는 연회), 수궈시(蔬果席: 야채와 과일을 사용하는 연회), 쥔순시(菌笋席: 버섯과 죽순을 식 재료로 사용한 연회)이 있다.
5. 주 재료에 따라 취안펑시(全凤席: 닭, 오리와 같은 가금류를 사용한 연회), 취안양시(全羊席: 양고기를 주재료로 사용하는 연회), 취안위시(全鱼席: 물고기를 주재료로 사용하는 연회), 서옌(蛇宴: 뱀을 주재료로 사용하는 연회), 셰옌(蟹宴: 대게를 재료로 사용하는 연회), 쟈오즈옌(饺子宴: 물만두를 주 재료로 사용한 연회) 등이 있다.
6. 절기에 따른 분류로 춘링옌시(春令筵席: 봄에 열리는 연회), 샤링옌시(夏令筵席: 여름에 열리는 연회), 추링옌시(秋令筵席:가을에 열리는 연회), 둥링옌시(冬令筵席: 겨울에 열리는 연회), 돤우옌(端午宴: 단오축제 때 열리는 연회), 중추옌(中秋宴: 추석축제 때 열리는 연회) 등이 있다.
7. 지역마다 명승지 이름에 따라 불리는 창안바징옌(长安八景宴), 둥팅쥔산옌(洞庭君山宴), 양청바징옌(羊城八景宴), 시후스징옌(西湖十景宴)도 있다.
8. 또 중국 고대 도시 이름으로 불리는 연회로 징저우추차이시(荆州楚菜席), 카이펑숭차이시(开封宋菜席), 뤄양수이시(洛阳水席), 성두톈시(成都田席) 등이 있다.
9. 소수민족연회로 멍구주취안양시(蒙古族全羊席: 몽고족 양고기 연회), 차오셴주거우러우시(朝鲜族狗肉席: 조선족 개고기 연회), 바이주루산옌(白族乳扇席:중국 운남지역에 있는 소수민족으로 백족은 주로 우유와 같은 유제품으로 만든 요리) 등이 있다.
10. 지역 특산물에 따라 창바이산전옌(长白山珍宴: 장백산 특산물로 만든 요리), 황허진위옌(黄河金鲤宴: 황하잉어 요리), 광저우싼서시(广州三蛇席: 광주 뱀 요리) 등이 있다.
11. 중국 고대 유명인사 이름에 따라 둥퍼옌(东坡宴), 탄쟈옌(谭家宴), 다쳰시(大千席)도 있다.
12. 만한취안시(满汉全席-청나라 중엽 궁중에서부터 유래한 것으로, 최소한 108가지에서 수백 가지의 만주풍 요리와 한족풍 요리를 갖춘 호화 연회석)를 분류하는 스바전(四八珍-8가지 진미의 4분류) 분류 방식에 따르면 차오바전시(草八珍席- 표고버섯, 주름버섯, 죽순, 참나무버섯, 원숭이 머리버섯, 원추리, 팽이버섯, 상황버섯 등으로 만든 요리), 친바전시(禽八珍席- 비룡(들꿩의 한종류), 붉은 제비, 백조, 메추라기, 비둘기, 참새, 꿩, 매 등으로 만든 요리), 산바전시(山八珍席- 낙타 혹, 곰 발바닥, 원숭이 뇌, 오랑우탄 입술, 표범의 태반, 코뿔소 꼬리), 사슴 힘줄, 코끼리 코 등으로 만든 요리), 수이바전시(水八珍席- 제비 집, 상어 지느러미, 검은 해삼, 물고기 부레, 전복, 물범, 물고기 뼈, 은어 등으로 만든 요리)로 나뉘는 것도 있다.
13. 가격에 따라서 특급연회, 호화연회, 고급연회, 일반연회로 나뉘기도 한다.
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[중국음식] 
