베이징 동물원에서 가장 인기 있는 동물 하면 하마, 호랑이, 코쁠소도 아닌 야생 당나귀이다. 당나귀는 수 천년 전부터 사람들의 교통, 운송수단으로 사용되어 왔으며 예로부터 “하늘에 용, 땅에는 당나귀(天上龙肉 地上驴肉)”라는 속담이 전해질 정도로 맛있는 고기로 유명하다.
광라오(广饶)는 황허(黄河)삼각주 남부에 위치하여 있으며 ‘손자병법’에 손자의 할아버지 손무(孙武)라 부르는 유명한 군사 전략가의 고향으로 유명하다.
광라오야오리위러우(广饶肴驴肉)는 중국 송나라시기부터 전해지는 요리로 1,000 여 년 역사를 가지고 있는 냉채요리이며 중국인들의 밥상에 없어서는 안될 고급요리 중 하나다.
야오리위러우(肴驴肉) 당나귀고기를 팔각(붓순나무로 약재로 사용됨), 정향, 초과, 산초, 육두구, 당귀등 약재를 넣어 4시간 동안 푹 끓여낸 다음 기름기를 제거하고 5시간 동안 절인 고기를 야채와 버무려 먹는 냉채로 여름철 술안주로 제격이다.
청나라 광라오현(广饶县)에 취이완칭(崔万庆)이라 불리는 장군이 황제에게 추천해 주어 큰 환심을 사기도 했는데 그 후로도 베이징에 크고 작은 관료들도 당나귀 고기의 독특한 향과 맛에 푹 빠졌다고 한다.
최근들어 야오리위러우(肴驴肉) 제작방법이 복잡하고 손이 많이 가는 음식으로 귀한 손님이 오는 날에 대접하는 최고의 접대음식으로 손꼽히고 있다.
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[중국음식] 
