가격이 싸고 영양가도 풍부한 녹두나물볶음은 한국인 뿐만 아니라 중국인들에게도 인기 있는 가정요리 메뉴이다.
동한(기원25년~220년)시기부터 시작된 녹두나물 재배기술은 풍습통을 예방하는 약재료로 쓰인 적이 있는데 ‘본초강목’의 저자 리스전(이시진李时珍)은 녹두나물에 ‘채소들 중 최고”이라는 평가를 하고 있다,
전하는 얘기에 따르면 청나라때에 들어서면서 녹두나물은 서민들 사이에서도 흔히 볼 수 있는 야채로 많은 사람들의 사랑을 받았었는데 치옌룽(건륭-乾隆)황제가 산동성 취푸현(曲阜县) 기우제를 지내게 된 어느날 날씨가 무더운데다 장거리 행군에 피로가 쌓여 병저 눕게 되었는데 그 어떤 산해진미도 입에 대지 못하던 황제 때문에 근심 가득한 궁중사는 어느날 신선한 녹두나물로 담백한 맛의 녹두나물볶음을 만들어 황제요리에게 가져갔다.
그 녹두나물볶음을 먹자 황제는 병이 가신 듯 나았으며 그 이름을 수차오인야(素炒银芽)라 부르게 하였으며 “황제밥상의 산해진미보다 수차오인야(素炒银芽)’라는 설이 전해지게 되었다고 한다.
지금도 녹두나물볶음은 산동지역 서민들의 식탁에서 제일 많이 볼 수 있는 서민 채소로 톡톡히 사랑을 받고 있다.
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[중국음식] 
