화이수이(淮水)에 가면 헤이룽탄(黑龙潭)이라는 깊은 호수가 있는데 페이왕위(肥王鱼-잉어류의 일종)가 사는 호수로 유명하였다. 페이왕위(肥王鱼-잉어류의 일종) 는 비릿내가 적고 살점이 부드러워 연해 중국인들의 연회상에서 자주 찾아볼 수 있는 인기 최고의 요리로 손꼽힌다.
페이왕위또우푸(肥王鱼豆腐)에는 재미나는 유래가 있다.
한나라 시기 화이난왕(淮南王)으로 있었던 리우안(刘安)이 어느날 헤이룽탄(黑龙潭)지역을 지나던 중 한 지주의 집에 들리게 되었는데 이에 지주는 큰 연회상을 베풀게 되었다. 평소에 검소한 생활을 하기로 유명했던 화이난왕(淮南王)은 이런 연회가 부담스러웠으나 지주의 성의를 못 이겨 마지못해 식탁에 앉게 되었다.
평소에 그 어떤 진주성찬보다 두부를 좋아하기로 소문난 화이난왕(淮南王)이 헤이룽탄(黑龙潭까지 왔다는 소문이 퍼지자 지주한테 딸을 빼앗기고 살아가던 한 어부는 시장에서 두부를 구해다 정성껏 요리를 만들어 리우안(刘安)에게로 가져 갔다.
이에 리우안(刘安)은 크게 기뻐하며 어부의 소원을 묻게 되었는데 그때 어부는 지주가 자기 딸을 강제로 집에 들였다는 사연을 화이난왕(淮南王)에게 고하게 되었다. 어부의 말에 노한 리우안(刘安)은 지주를 당장에 호수에 집어넣으라고 명을 내렸다.
이에 후세사람들은 화이난왕(淮南王)의 청렴함과 공정함을 기리기 위해 부두를 페이왕위또우푸(肥王鱼豆腐)라 부르게 되었다고 한다.
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[중국음식] 
