중국의 맛

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중국정부가 길거리 음식점에 대한 단속을 강화하기 시작하면서 신쟝(新疆) 전통 복장을 입고 구수한 사투리를 섞어 ‘신쟝 양러우촨(新疆羊肉串)’을 외치던 양꼬치 장사들이 줄어들고 있다.

양러우촨(羊肉串)은 중국 어느 도시에서나 맛볼 수 있는 길거리 음식 중 하나로 중국인들 뿐만 아니라 중국을 찾는 외국인들에게도 인기가 높다. 최초의 양러우촨(羊肉串)은 신쟝(新疆)사람들이 만들어 낸 것이라고 하는데 그래서 인지 수많은 양 꼬치 중에서도 신쟝 양러우촨(新疆羊肉串)이 가격도 저렴하고 그 맛 또한 일반 양 꼬치에 비해 훨씬 맛있다.

전하는 이야기에 따르면 한나라 시기 신쟝(新疆)지역에서 유목 생활을 하고 살았던 웨이우얼주(维吾尔族) 사람들은 매번 명절이 되면 양을 잡아 구워 먹는 풍습이 있었는데 좀더 빨리 구워 손님을 대접하기 위해 양고기를 칼로 잘게 베고 꼬챙이에 끼워 굽기 시작하였으며 이것이 오늘날 양러우촨(羊肉串)의 시조가 되었다고 한다.

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