중국의 맛

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쏸탕위는 구이저우(贵州)일대 먀오주(苗族)의 전통 음식 중 하나로 새콤 한 맛이 있다.

먀오주(苗族)들은 집집마다 고추와 토마토, 레몬즙을 넣고 발효시킨 쏸탕(酸汤)이 있었는데 이 쏸탕을 냄비에 붓고 끓인 다음 메기나 잉어를 통째로 넣고 끓여 먹는 것을 쏸탕위(酸汤鱼)라고 부른다.

가끔은 물고기 뿐만 아니라 채소와 버섯을 쏸탕에 데쳐 먹기도 하는데 먹는 방법이 샤브샤브와 비슷하다고 해서 쏸탕훠궈(酸汤火锅)라 부르기도 한다.

현대에 들어 구이저우(贵州)가 관광지로 개발되면서 먀오주 전통 음식 쏸탕위도 점차 사람들에게 알려지기 시작했으며 베이징의 페킹덕처럼 구이저우(贵州)에서 꼭 맛봐야 하는 대표 음식이 되었다.

또 최근에는 먀오주들이 만든 쏸탕이 미용에 효과가 좋다고 알려지면서 여성들의 사랑을 받고 있다.

chunbo [2013-10-24]

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란저우라몐(兰州

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[중국음식] 요우칸(羊羹)