정산소종(正山小种)은 중국 푸졘성 우이산(福建省武夷山) 의 정산(正山) 지역에서 기원한 중국 홍차의 일종이며, 싱춘샤오중(星村小种)이라고도 부른다. 정산샤오중은 생산량이 적어 진품을 구하기 매우 어려운데 현재 시중에서 유통되는 정산샤오중과 진품은 그 맛과 향에 큰 차이가 있다.
정산샤오중은 찻물은 짙은 주황색을 띄며 강한 한약재 냄새가 나며 하이킹이나 장거리 달리기, 암벽 등반등의 강도 높은 운동을 한 후나 과음을 한 후 숙취해소에도 큰 도움을 준다.
진품은 강한 한약재 냄새가 나는 반면 유통되는 저품질의 정산샤오중은 향이 담뱃재 비슷한 냄새가 난다. 진품은 1킬로그램 당 1,600위안에 판매가 되며 대부분이 유럽, 일본 등 지역에 수출된다.
샤오중(小种)이라는 단어는 1717년, 청나라 시기 우이산(武夷山)일대 관리였던 루팅짠(卢婷赞)이 쓴 쉬차징(续茶经)이라는 저서에 처음 기록되었다.
쉬차징(续茶经)에 따르면 “우이산(武夷山)에서 나는 차는 채집 지역에 따라 옌차(岩茶)와 저우차(州茶)로 나뉘는데 산 꼭대기에서 채집한 차는 옌차(岩茶)， 강변이나 산 기슭에서 채집한 차는 저우차(州茶)라고 불렀으며 이 두 차종을 가공했을 때 품질이 좋은 차를 우이궁푸차(武夷功夫茶)라고 불렀다”고 한다.
샤오중(小种)은 궁푸차 중에서도 몇 안 되는 품질이 좋은 것을 말하며 황실에 공물로 드려지는 차로 생산량이 적었다.
정산샤오중(正山小种)은 최초로 유럽지역에 수출된 차로 우이차(Bohea Tea)로 불렸는데 훗날 중국에서 가짜 샤오중차(小种茶)가 생겨났고 사람들은 정품을 분별하기 위해 우이차(Bohea Tea)를 정산샤오중이라 불렀다고 한다.
정산샤오중(正山小种)은 중국에서 최초로 만들어진 홍차로 푸졘성 우이산(福建省武夷山)일대에서 생산되며 샤오중차(小种茶) 중에서도 품질이 가장 좋은 차로 평가된다.
최초 정산샤오중은 기타 홍차 제조공정과 조금 다르다. 수확한 찻잎을 시들게 한 후 비비고 발효시키는 것까지는 기타 홍차 제조방법과 비슷하지만 건조시키는 과정에서 젖은 나뭇가지를 태워 연기로 찌는 방법으로 건조시키는데 이렇게 하여 정산샤오중에는 독특한 한약재 향이 난다.
뿐만 아니라 크기가 일정한 찻잎을 가공하기 때문에 크기가 균일하고 형태가 비슷하다. 차는 향이 진할 뿐만 아니라 끝 맛이 달다.
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[중국음식] 
