카이화룽딩차(开化龙顶茶)는 저쟝(浙江)성 카이화(开化)현 치시(齐溪)향 바이윈산(白云山)에서 재배되는 녹차의 일종으로 청명, 우곡때 싹 하나에서 잎 1개 혹은 2개를 따서 원료로 사칭(杀青), 러우낸(揉捻), 추훙(初烘), 리탸오(理条), 훙간(烘干) 등 5개 절차를 거쳐 가공된다. 1985년 저쟝(浙江)성 명차 평가 행사에서 식품가공협회로부터 증서를 발급 받고 중국 명차 중 하나로 선정되었다.
카이화룽딩차(开化龙顶茶)의 특징
카이화룽딩차(开化龙顶茶)는 모양이 곧고 가늘며 은호가 덮여 있으며 초록색을 띈다. 향이 시원하고 오래 유지되며 난초의 향이 섞여 있으며 맛이 진하고 찻물은 연한 녹색을 띄며 찻잎은 모양이 꽃과 비슷하다.
1.흥분 작용:찻잎에 카페인이 함유되어 중추신경을 흥분시키는 효과가 있어 원기 왕성과 피로제거에 도움이 된다.
2.이뇨 작용: 툰뤼가 함유한 카페인과 디오필인은 이뇨효과가 있어 부종, 수종양 치료에 도움이 된다.
3.경련 치료 작용: 카페인은 심장을 든든하게 하고 경련을 치료하며 근육을 풀어주는 효과가 있어 기관지 경련 치료, 혈액순환을 촉직할 수 있어 기관지 천식, 기침, 심경색 치료에 좋은 약품이다.
4.동맥경화 억제 작용: 폴리페놀과 비타민C를 함유해 혈액순환을 촉진하고 동경맥화 억제 효과가 있어 장기간 음복하면 고혈압과 관상동맥경화증 발병율이 낮아진다.
5.항균 작용: 폴리페놀과 타닌산은 세균은 단백질을 응고시켜 살균 효과가 있어 장 질환 치료와 피부염, 구강염 제거에 도움이 된다.
6.다이어트 작용: 카페인, 노시톨, 엽산, 판토텐산 등을 함유해 지방 분해 , 콜레스트롤과 혈지를 낮추는 효과가 있어 다이어트에 도움이 된다.
7.충치 예방 작용: 불소를 함유해 충치 예방 효과가 있다.
8.암세포 억제 작용: 플라본을 함유해 항암 효과가 있다.
카이화(开化)현의 차재배는 오랜 역사를 가지고 있다. 카이화룽딩차(开化龙顶茶)는 명나라 시기에 이미 공물로 사용되었고 칭광쉬(清光绪)3년(기원 1877년)부터 대외로 수출하기 시작했다. 도광(道光)시기부터 광쉬(光绪)시기(기원1821년-1911년)까지 카이화(开化)현은 주로 메이차(眉茶)를 재배했고 소량의 바이마오젠(白毛尖)도 재배했다.
카이화룽딩차(开化龙顶茶)는 최초 해발 800미터인 룽딩탄(龙顶潭) 주변에서 재배되었다. 전하는 바에 따르면 룽딩탄(龙顶潭)은 처음에 물이 전혀 없었다.
어느 하루 쟝시(江西) 산칭산(三清山)의 제 2대 부처가 이곳에 놀러왔다가 하늘을 찌르는 나무와 연기로 가득찬 연못가를 손수 청소하고 집을 짓고 정착했다.
하루는 호미로 연못의 깊은 곳을 파헤치니 청석이 나왔고 청석을 호미로 움직였더니 물이 뿜어나오기 시작했다. 물소리가 점점 가까이 들려오면서 갑자기 청룡이 연못에 나타나 연못 주변을 3바퀴 돌고 부처님한테 머리를 끄덕여 고마움을 표시하고 동해로 향해 날아갔다.
그 후로 이 연못은 샘이 끊임없이 솟아 올랐고 주변의 산과 농가에까지 흘러갔고 연못은 룽딩탄이라고 불리게 되었고 부처님은 룽딩탄(龙顶潭) 주변에 차나무를 심고 차밭을 가꾸기 시작했다.
원조 말년에 주위안장(朱元璋)이 병사를 거느리고 카이화(开化)현 치시(齐溪)향의 다룽딩산(大龙顶山)에 도착 후 농부가 건넨 차 한잔을 마시고 나서 온몸에 힘이 솟고 머리가 맑아지는 것을 느꼈다.
농부가 룽딩탄(龙顶潭) 주변에서 채집한 차라고 주위안장(朱元璋)에게 얘기를 했더니 주위안장(朱元璋)은 “내가 다룽산(大龙山) 정상에서 룽딩탄(龙顶潭) 주변에서 재배된 차를 마셨으니 이 나라의 주인은 내가 될 것이다”며 나중에 자신이 꼭 황제가 될 것이라 자신했고 황제가 된 후에 룽딩차(龙顶茶)만 지정해서 마셨고 명나라시기부터 룽딩차龙顶茶)는 줄곧 황실의 공물로 사용되었다.
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[중국음식] 
