중국에는 진정한 사나이라는 뜻에 하오한(好汉)이라는 단어가 있다. 중국인들이 말하는 하오한은 큼직한 고기를 한입에 먹고 큰 사발로 술을 마시는 화끈한 남아를 뜻하는 말인데 중국 4대 명작중 하나인 ‘삼국지’에도 108명의 의적들을 리앙산하오한(梁山好汉)이라 불렀다.
훙샤오러우(紅燒肉)는 삼겹살을 특제 붉은 소스와 함께 볶은 요리로 진한 맛을 가지고 있으며 마오저둥(毛泽东)이 즐겨 먹은 음식으로 유명하다.
전하는 얘기에 따르면 중국 고대 유명한 시인이었던 수둥푸어(苏东坡)선생이 ‘스주러우(食猪肉-돼지고기를 먹다)’는 시 때문에 서민들만 먹던 천한 음식에서 부유층과 선비들에게도 사랑 받는 귀한 음식이 되었으며 그 후에는 중국인들 사이에서 진정한 남아면 꼭 한번 먹어 봐야 하는 요리가 되었다.
따라서 훙샤오러우(红烧肉)는 둥푸어러우(东坡肉)라고도 불리게 되었으며 저렴한 가격 때문에 1,000여년간 중국인들에게 사랑을 받아 왔다. 하지만 최근들어 기름기가 많아 고혈압, 고혈지 사람들에게 좋지 않다는 설이 전해지면서 현대인들 사이에서 인기요리라기 보다는 차츰 기호식품으로 자리매김을 하고 있다.
| 
[중국음식] 
