멍산(蒙山)차는 주로 산꼭대기에서 재배되어 멍딩차(蒙顶茶)라고 불린다. 사천성(四川)의 명산인 멍산(蒙山)에서 칭펑한(清峰汉) 시기 차농 우리전(吴理真)이 손수 심은 7그루의 차나무가 멍딩차(蒙顶茶)의 원조이며 멍딩간루(蒙顶甘露)는 중국에서 가장 오래된 명차로 알려졌다. 멍딩간루(蒙顶甘露)는 춘분에 싹 하나에 잎 한개를 따 추잔(初展), 탄팡(摊放), 사칭(杀青), 러우녠(揉捻), 정싱(整形), 티하오(提豪),훙페이(烘培) 등 가공을 거쳐 제작된다. 멍딩간루(蒙顶甘露)는 보송한 털이 많고 윤기가 돌며 연한 녹색을 띤다. 싹이 튼실하고 잎이 여리며 찻물은 맑은 녹색이며 향이 시원하고 맛이 진하다.
시한(西汉))말기에 우리전(吴理真)이 멍산(蒙山)에 7그루의 차나무를 재배하면서부터 멍딩산(蒙顶山)차의 역사가 시작되었다. 당나라 시기 스런이(诗人亦)는 수많은 멍딩(蒙顶)차를 찬양하는 시를 썼고 우다이시기五代 마오원시毛文锡의 ‘차푸(茶谱)’는 “멍산에 심은 7그루의 차나무에서 재배되는 차는 공물로 사용된다”고 기재했고 멍딩차(蒙顶茶)는 청나라 시기까지 줄곧 공물로 사용되었다. 신중국 성립후 멍산차 농장은 현대화 기술을 활용해 스화(石花), 황야(黄芽), 간루(甘露), 완춘인예(万春银叶), 위예창춘(玉叶长春) 등 명차의 가공했으며 1959년에 멍딩간루(蒙顶甘露)는 중국 명차로 선정되었다.
옛날, 칭이강에 살던 위센이 수중 생활이 지겨워 미모의 여자로 변신해 멍산에 올라가 우리전이라는 젊은이를 만나 사랑에 빠졌다. 위센은 차나무 씨 몇알을 우리전에게 선물하면서 차나무 씨가 싹틀때 우리전을 찾아와 결혼하기로 약속했다.
우리전에 멍산꼭대기에 심은 차나무가 이듬해 봄에 싹이 트고 위센은 우리전 앞에 나타나 두 사람은 백년가약을 맺고 차나무를 재배하면서 행복한 삶을 시작했다. 어선이 어깨에 둘렀던 원사를 공중에 던지자 자옥한 안개가 멍딩산을 뒤덮어 싹을 촉촉하게 해주면서 차나무는 더욱 무성하게 자라났다.
어선은 아들, 딸 한명씩 낳고 민간인과 결혼한 죄로 하천의 신에게 강제로 끌려갔고 안개로 변한 원사를 자식에게 남겨주면서 멍산에 항상 안개가 자옥하게 껴 차나무를 촉촉하게 만들어주었다. 우리전은 80세까지 차나무를 재배하면서 살아왔고 어선을 그리워하다 우물에 투신해 목숨을 끊었다. 먼 훗날 모 시기 황제는 우리전의 공을 치사하여 ‘간루푸후이먀오지찬스’로 칭호를 수여했고 멍딩차는 줄곧 황실의 공물로 사용되었다.
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[중국음식] 
