요약: 밀가루 반죽에 기름과 소금을 얇게 뿌려 빚은 후 얇게 펼쳐 구운 중국의 부침요리. 원어명: 家常饼(가상병) 구분: 부침 주재료: 밀가루, 소금 밀가루 반죽에 기름과 소금을 얇게 뿌려 빚은 후 얇게 펼쳐서 전병처럼 구워서 먹는 중국요리이다. 집, 가정을 의미하는 ‘지아창(家常)’과 전을 의미하는 ‘빙(饼)’을 붙여 ‘지아창빙(家常饼)’이라고 부르며 바삭하고 쫄깃한 식감이 특징이다. 중국 가정에서 밥처럼 반찬이나 다른 요리와 함께 즐겨먹는 밀전병 요리이다. 지아창빙은 주로 중국 북방지역에서 즐겨먹는 요리이며 특히 산시성의 타이위엔(太原)과 따통(大同 )지역에서 대중적으로 즐기는 요리로 알려져 있다.
조리법
먼저 밀가루에 뜨거운 물을 부어 반죽을 한다. 참고로 뜨거운 물로 반죽을 하면 탄성이 높아져 쫄깃한 식감을 만드는 데 유리하다. 밀가루 반죽이 완성되면 밀대로 아주 얇게 밀어준 후 기름을 골고루 펴 바른 후 소금도 골고루 뿌려준다. 이때 기호에 따라 다진 쪽파나 참깨를 추가하는 경우도 있다. 기름과 소금을 얇게 뿌린 후 반죽을 다시 돌돌 말아서 둥글게 빚은 후 주먹 보다 작은 크기의 반죽으로 떼어낸 후 각각의 반죽을 다시 밀대로 얇게 펼친다. 얇게 펼친 반죽을 기름을 두른 팬에 앞뒤로 구워주면 요리가 완성된다. 먹기 전에 피자 조각 모양으로 썰어서 접시에 담아낸다.
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[중국음식] 
