요약: 옥수수가루와 옥수수 알갱이 등을 섞어 만든 반죽을 구워낸 중국식 부침개. 원어명: 玉米饼(옥미병) 구분: 전, 부침 주재료: 옥수수
옥수수 가루와 알갱이 등을 섞어 만든 반죽을 전을 굽듯이 만드는 중국요리이다. 옥수수를 뜻하는 ‘위미(玉米)’와 전을 뜻하는 ‘빙(饼)’을 붙여 위미빙(玉米饼)이라고 부르며 중국에서는 간단하게 간식이나 식후 디저트로도 많이 즐겨먹는 요리이다. 주로 후라이팬에 넓고 둥글게 구워 피자처럼 조각을 내서 먹고 팬케이크와 같이 알맞은 크기로 둥글게 만들어 먹기도 한다.
조리법 먼저 옥수수 가루와 알갱이를 준비한다. 이때 알갱이는 간편함과 옥수수 전의 단맛을 위해서 주로 통조림 옥수수를 사용한다. 반죽을 만들 수 있는 깊이가 있는 볼에 옥수수 가루와 물을 넣고 섞어주는데 이때 부드럽고 쫄깃한 식감을 위해서 전분가루와 밀가루를 조금씩 섞어준다. 다음은 계란을 1~2개 정도 잘 풀어서 반죽에 섞고, 소금, 설탕을 추가하여 반죽에 간을 한다. 참고로 기호에 따라서 치즈가루를 추가하는 경우도 있다.
마지막으로 물기를 제거한 옥수수 알갱이를 넣고 섞으면 전 반죽이 완성된다. 반죽의 농도는 물의 양으로 너무 묽거나 너무 질지 않게 조절한다. 팬을 달군 후 버터나 기름을 두르고 반죽을 넓고 둥글게 구워내면 요리가 완성된다. 기호에 따라 마요네즈소스나 꿀을 뿌려서 먹어도 좋다.
영양정보 옥수수에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 변비를 예방하는 데 도움이 되며 칼로리가 상대적으로 낮아 다이어트 식품으로도 적합하다. 또한 베타시토스테롤(beta sitosterol)이라고 불리는 물질이 들어있어 구강을 건강하게 유지하는 데에도 효과적인 식품으로 알려져 있다.
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[중국음식] 
