찹쌀가루 반죽에 검은깨 등의 소를 넣어 동그랗게 빚어 만든 중국요리.
구분: 간식 주재료: 찹쌀가루, 검은깨
찹쌀가루 반죽에 검은깨 등의 소를 넣고 동그랗게 빚어서 끓여 만든 중국요리이다. 중국 정월대보름인 ‘위엔샤오지에(元宵节)’에 즐겨먹는 명절 음식으로 ‘위엔샤오(元宵)’라고도 한다. 생김새는 우리나라 팥죽에 넣어먹는 새알과 비슷하지만 탕위엔에는 우리나라의 송편처럼 소가 반드시 들어간다. 가장 대표적인 것이 검은깨와 설탕 등으로 달콤하게 만든 소이며 팥으로 만든 것, 다진 고기로 만든 것 등 지역과 개인의 기호에 따라 다양한 소를 넣어 먹는다.
탕위엔은 중국 슈퍼마켓에서도 냉동식품으로 쉽게 구할 수 있는 음식이며, 특히 중국 남방지역에서는 설날에 만두 대신 탕위엔을 먹을 정도로 대중적인 전통음식 중 하나이다. 
조리법
먼저 검은깨를 오븐에 굽거나 팬에 한 번 볶아준 후 믹서기 등을 사용하여 가루가 되도록 갈아준다. 다음은 설탕과 돼지기름을 약 6:4의 비율로 섞어주는데, 돼지기름을 사용하면 재료들끼리 흩어지지 않고 잘 뭉쳐진다. 돼지기름을 식용유로 대체해도 좋다. 설탕과 돼지기름 섞은 것과 곱게 갈린 검은 깨를 함께 섞어서 동그랗게 구슬모양으로 빚어서 약 20분 정도 냉동해둔다. 그동안 찹쌀가루에 뜨거운 물을 부어 찹쌀가루 반죽을 만든다. 이때 반죽이 너무 딱딱하거나 너무 부드럽지 않은 중간 정도의 농도가 되도록 만든다. 반죽이 완성되면 조금씩 떼어서 얇게 펼친 후 가운데 냉동해둔 깨앙금을 넣고 주변 반죽을 이용해 다시 둥글게 빚어준다. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 탕위엔을 넣고 익히면 요리가 완성된다.
영양정보
검은깨에는 레시틴(lecithin)이라고 불리는 성분이 풍부하여 우리 몸의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 유리하며 이에 따라 고혈압 등의 성인병 예방에 효과적이다. 또한 칼슘도 풍부하여 뼈를 건강하게 하고 골다공증을 예방하는 데에도 도움이 된다.
출처: 네이버 지식백과
| 
[중국음식] 
