토마토와 계란을 볶아서 만든 국물에 면을 말아서 만든 중국의 국수요리
구분: 국수 주재료: 토마토, 계란, 면
토마토와 계란을 볶아서 물을 넣고 끓여 만든 국물에 면을 말아서 먹는 중국음식이다. 중국의 대표적인 가정식 중 하나인 토마토계란볶음인 시홍스차오지단이라는 요리에 국물과 면이 추가된 요리이다. 토마토를 뜻하는 ‘시홍스(西红柿)’, 계란을 뜻하는 ‘지단(鸡蛋)’, 면 또는 국수를 뜻하는 ‘미엔(面)’을 붙여 ‘시홍스지단미엔(西红柿鸡蛋面)’이라고 불린다. 재료와 조리법이 모두 간단하면서 영양가는 풍부하기 때문에 바쁜 중국 현대인들이 쉽게 한끼를 해결할 수 있는 요리로 여겨진다.
조리법
시홍스지단미엔에 사용하는 면은 우리나라의 소면과 칼국수의 중간 굵기 정도되는 면을 주로 사용한다. 우선 면을 끓는 물에 삶아 건져서 그릇에 담아둔다. 국물이 완성되는 동안 면이 불거나 서로 들러붙지 않기 위해서 올리브유나 참기름을 살짝 둘러 버무려 두는 것도 좋다. 토마토는 깨끗이 씻어서 토막 썰기를 해둔다. 부드러운 식감을 원하는 경우 토마토를 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거한 후 사용하는 방법도 있다.
계란은 2~3개 정도 깨서 소금과 함께 잘 섞어서 준비한다. 팬에 기름을 두르고 다진 파와 마늘을 넣고 볶다가 향이 올라오면 준비한 토마토를 넣고 볶는다. 토마토에서 어느정도 즙이 우러나오면 풀어둔 계란을 넣고 잘 섞어주면서 익힌다. 계란이 어느 정도 익기 시작하면 물을 한컵 반 정도 부어서 끓인다. 물이 끓기 시작하면 간장, 소금, 다시다 등을 사용하여 기호에 맞게 간을 조절한다. 토마토 계란 국물이 완성되면 준비해둔 면에 부어 요리를 완성한다. 먹기 전에 다진 파 또는 고수를 올려서 먹어도 좋다. 참고로 기호에 따라 볶은 표고버섯이나 피망 또는 오이를 고명으로 올려 먹기도 한다.
영양정보
토마토에는 비타민A와 C가 풍부하며 칼로리는 낮고 수분과 섬유질은 풍부하여 체중 조절에 효과적이다. 라이코펜, 베타카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하여 노화방지 및 혈당 조절에도 이로운 식품으로 알려져있다.
계란은 단백질이 풍부하고 비타민, 무기질 등 우리 몸이 필요로하는 필수 아미노산이 풍부하여 영양가가 높은 완전 식품으로 알려져 있으며 또한 루테인이 풍부하여 눈 건강을 지키는 데에도 효과적이다.
출처: 네이버 지식백과
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[중국음식] 
