중국의 맛

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요약

잘게 썬 두부피를 소금, 설탕, 고추기름 등의 양념에 무쳐서 만든 중국식 냉채.

국가

중국

구분

무침

주재료

두부피

잘게 썬 두부피를 소금, 설탕, 고추기름 등의 양념에 무쳐서 만든 중국요리이다. 빤떠우푸쓰(拌豆腐丝)에서 ‘빤(拌)’은 중국어로 ‘무치다’라는 뜻이고 ‘떠우푸(豆腐)’는 두부, ‘쓰(丝)’는 실처럼 가늘게 썰은 모양을 의미한다. 빤떠우푸쓰는 주로 중국 동북지역의 사람들이 즐겨먹는 요리로 알려져 있으며 차갑게 먹는 냉채요리에 속한다.

만드는 법

먼저 두부피를 끓는 물에 한번 데쳐서 콩 비린내를 제거해주고 물기를 제거한 후 얇게 썰어둔다. 깊이가 있는 볼에 얇게 채썬 두부피를 담고 소금, 설탕, 다시다를 넣어 무쳐서 5~10분 가량 두어 양념이 배이도록 한다. 취향에 따라 소금의 양을 줄이고 간장을 넣어 양념을 하는 경우도 있다. 마지막으로 고추기름을 둘러주고 기호에 따라 고수나 홍고추 또는 청고추를 얇게 썰어서 함께 무치면 요리가 완성된다.

출처: 네이버 지식백과

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