중국은 매년 음력으로 12월이 되면 음식장만으로 바쁜 시간을 보내는데 많은 이들이 이를 녠후어(年货)라 부르는데 이때가 되면 중국인들은 12월 한달동안 열심히 장만해온 녠후어(年货)를 춘절기간 다 먹어야 하는 의무가 생긴 듯 모든 친척 친구들을 모아 푸짐한 상을 차리고 함께 먹는다.
이때 어느 집이고 꼭 빠지지 않고 장만하는 재료가 있는데 그것이 바로 저우즈(肘子)로 돼지 허벅지 살을 말하는데 중국인들 사이에서는 인기 최고의 요리 재료이다.
전하는 얘기에 따르면 명나라 시기 산시성(山西)을 다스리던 탐욕스럽기로 악명 높은 관리가 있었는데 이 악덕 관리의 50 세 생일 파티에 메인 요리사로 음식 준비를 해온 리위산(李玉山)이라는 요리사는 몸이 아프다고 연회에 참석하지 않았다.
그 후 얼마 지나지 않아 산시성(山西)을 지나던 인근 성의 관료가 산시성(山西)를 지나게 되었는데 이 관리는 청렴하기로 사람들의 사랑을 받고 있다는 소문을 들은 리위산(李玉山)은 직접 요리를 선보이게 되었는데 그 요리는 돼지 뼈다귀 위에 허벅지 살을 한 겹 얹은 요리로 악덕관료의 탐욕을 비유하는 의미를 가지고 있었는데 이를 알아차린 청렴한 관료가 조정에 이 사실을 알려 악덕 관리를 처벌했다고 한다.
그 후 리위산(李玉山)은 이 요리를 다이바저우즈(带把肘子)라 부르게 되었으며 오늘날 중국인들의 명절 밥상에 없어서는 안 되는 중요한 요리 중 하나가 되었다.
| 
[중국음식] 
