중국의 맛

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“개고기가 세바퀴 돌면 신선도 넘어온다”는 속담이 생겨날 정도로 중국인들이 개고기에 대한 사랑은 1,000여 년간 지속되어 왔으며 지금도 해마다 겨울이면 개고기 보신탕을 먹는 중국인들을 심심찮게 볼 수 있다.

중국 고대 역사 기록서적인 리지(礼记:예기)에서는 개간(肝)은 8대 요리중 하나로 기록하고 있으며 연회에서는 빠질 수 없는 귀한 음식으로 사랑을 받아왔는데 한나라 건국황제인 리우방(刘邦: 유방)이 작은 고을의 관리로 있을 적에 종종 친구들과 함께 모여 개고기를 직접 요리해 먹은 적이 있다고 해서 리우방의 호 페이궁(沛公)을 따서 페이궁거우러우(沛公狗肉)라 불렀다고 한다,

그 후 리우방(刘邦: 유방)이 한나라를 세운 후에도 개고기에 대한 사랑은 좀처럼 식을 줄 몰랐으며 개고기는 왕후장상부터 서민들에게까지 최고의 인기 요리로 급부상 했다.

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