칭둔셰펀스즈토우(清炖蟹粉狮子头)는 양조우(扬州)의 전통 요리 중 하나로 돼지고기 갈빗살, 꽃게가루로 반죽한 재료를 30여분간 쪄낸 다음 다시 졸이는 요리로 양조우(扬州) 4대 요리 중 하나이다.
수나라(隋朝 581∼618) 시기 수양제가 양조우에 들렸다가 양조우(扬州)의 완숭산(万松山), 찐챈둔(金钱墩), 샹야린(象牙林), 쿠이화강(葵花岗)을 양조우(扬州) 4경으로 임명하고 또 숭수궈이위(松鼠鳜鱼), 진쳰샤빙(金钱虾饼), 샹야지탸오(象牙鸡条), 쿠이화잔러우(葵花斩肉)를 4대 요리로 명명하여 왕후장상들이 즐겨 먹는 요리가 되었다,
4대 요리 중 하인 쿠이화잔러우(葵花斩肉)가 바로 오늘날 스즈토우(狮子头)라는 요리로 그 이름에는 재미있는 유래가 있다.
전하는 얘기에 따르면 청나라 초기에 들어서 시인들이며 선비들이 쿠이화잔러우(葵花斩肉)를 즐겨 먹었는데 한번은 쉬커(徐珂)라 부르는 한 선비가 친구 들을 초대해 식사를 하면서 쿠이화잔러우(葵花斩肉)라는 요리를 올리게 되었는데 요리이름에 잔러우(斩肉-고기를 자르다)라는 단어가 있어 선비만 모인 밥상에 어울리지 않는다는 생각을 하고 그 이름을 셰펀스즈토우(蟹粉狮子头)라고 부르게 되었다고 한다.
스즈토우(狮子头)는 중국인들 사이에서 숫자 8자처럼 행운을 대표하는 동물로 간주되고 있는데 칭둔셰펀스즈토우(清炖蟹粉狮子头)는 100여년의 역사를 가지고 있는 전통요리 중 하나로 그 모양과 맛이 그대로 보존된 가장 오랜 시간동안 중국인들로부터 사랑받아온 요리 중 하나로 손꼽힌다.
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[중국음식] 
