중국의 맛

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베이징은 중국에서 역사가 가장 유구한 성읍 중 하나로 춘추 전국시기부터 총 6개 나라의 도성으로 100여년의 번영을 누린 곳으로 유명하다,

베이징요리는 민간에서 전해져 내려온 전통요리, 산동요리, 칭전(清真)요리, 팡칭관(仿清官)요리, 관푸(官府)요리로 나뉘는데 주로 한족(汉族), 만족(满族), 회족(回族), 몽고족(蒙古族)의 요리가 함께 어우러진 요리가 많으며 청나라 궁중요리와 관리들이 많이 먹었다는 귀족요리들이 결합된 요리가 많다.

따라서 베이징 요리는 종류가 다양하고 조형미를 강조한 요리가 많고 그 맛과 조리방법이 다양하기로 유명하다.

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