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위츠(鱼翅)는 상어 지느러미를 말하는데 중국 고대 "8대 진미"중 하나로 고대 왕궁귀족들의 음식상에서만 볼 수 있는 고급요리로 유명하다.
최초의 상어지느러미 요리는 어부들이 상어를 잡아 팔면서 돈이 되지 않는 지느러미 부분을 잘라 요리를 만들어 먹었던 것으로 명나라시기에 와서 우연히 위츠(鱼翅)를 맛보게 된 황제가 그 맛에 푹 빠지게 되었고 궁중요리로 발전하게 되었다고 기록되어있다.
그 후 청나라 시기에 와서 위츠(鱼翅)는 특별한 조리 방법이 생겨났으며 귀족들을 상징하는 연회상... [더보기] |
