| 청차(青茶)는 반 발효차로 중국 남부지역인 푸졘성과 광둥성에서 재배되며 찻잎이 검붉은 색으로 모양이 가늘고 구불구불하여 용의 모습을 닮았다는 뜻에서 우룽차(乌龙茶)라고도 불린다. 청차는 보통 봄철과 여름철에 수확한 찻잎을 햇볕에 말린 후 실내에서 일부를 발효를 시킨다음 다시 솥에 볶아 수분을 제거해 건조시키는 가공과정을 거쳐 생산된다. 이런 과정으로 청차속에 있는 카테킨 함량이 녹차에 비해 30~40% 정도 감소되며 카테킨(catechin)이 발효과정을 거치는 동안 테아필라빈... [더보기] |
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